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Le nostre melanzane al cioccolato

Le nostre melanzane al cioccolato sono una delle tante versioni della ricetta originale. Preparate in Campania le nostre melanzane al cioccolato sono un dolce antico che si serve, per tradizione, a Ferragosto anche se oggi si trova durante tutto l’anno.

Le leggende fiorite attorno a questo squisito dolce sono moltissime e risalgono indietro nei secoli e all’operosità delle comunità monastiche.

Esistono tante versioni di melanzane al cioccolato; in alcune vengono aggiunti biscotti sbriciolati, in altri canditi o liquori. Alcune ricette prevedono che le melanzane vengano sbucciate mentre altre preferiscono infarinarle prima di friggerle; un’altra alternativa è completare il piatto con la cottura al forno.

Per ottenere una preparazione più aromatica si possono aggiungere spezie come la cannella ma anche canditi di arance e limoni.

Le melanzane si raccolgono d’estate e si prestano per tantissime preparazioni anche molto semplici, per esempio semplicemente fritte. Si possono conservare anche sott’aceto o sott’olio dopo esser state sbollentate.

Le nostre melanzane al cioccolato, la ricetta

Passiamo adesso alle nostre melanzane al cioccolato.

Per preparare questo delizioso dolce ecco come dobbiamo procedere.

Ingredienti:

1 chilo di melanzane nere

Olio per friggere

1 limone non trattato

250 grammi di cioccolato fondente

100 grammi di zucchero

1 cucchiaio di granella di nocciole

100 grammi di latte intero

1 noce di burro

Laviamo le melanzane, eliminiamo il piccolo ed affettiamole piuttosto sottilmente.

Scaldiamo abbondante olio in una padella capiente e friggiamo poche fette per volta, girandole per farle dorare. Scoliamole, passiamole nella carta assorbente e facciamole freddare.

Nel frattempo mettiamo il cioccolato tagliato grossolanamente in un pentolino con il burro ed il latte. Accendiamo il gas a fiamma bassa e facciamo sciogliere mescolando bene; aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone, soltanto la parte gialla, e spegniamo. Rimestiamo bene.

Mettiamo uno strato di cioccolato all’interno di una pirofila, copriamo con fette di melanzane e ricopriamo con il cioccolato. Continuiamo fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di cioccolato. Decoriamo con la granella di nocciole e serviamo.

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