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Category: Varie

Pesce in cucina?Squamare, spinare, spellare






Per molti, pulire il pesce è un’operazione come un’altra, non facile ma quasi di routine. Per altri è un vero problema…un dilemma, che si svolge tra quattro mura, senza pubblico, almeno  1-2 volte in una settimana. Tanto è vero che,…

Samosa, un delicato antipasto






I samosa sono un popolare antipasto e snack indiano diffuso in tutta l’Asiacentro-meridionale, nella penisola arabica, arrivando oltre il Mediterraneo fino nel Corno d’Africa, Nordafrica e Grecia. Ecco come possiamo realizzarlo a casa nostra. 400 g. di farina,  1 cucchiaino. di sale,100 grammi di ghee (burro chiarificato)…

Burrida






La Burrida è un antipasto tipico delle zone costiere della Sardegna, in particolare del cagliaritano, preparato col gattuccio di mare, un piccolo squalo che può raggiungere al massimo gli 80 cm di lunghezza. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle noci…