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Category: Varie

Cous Cous integrale al tonno fresco






Questa volta Egle ci consiglia un piatto di pesce: “Il mio pescivendolo di fiducia stamane mi ha consigliato di acquistare il tonno perché pescato in nottata, poco lontano dal golfo di Cagliari; mi ha inoltre regalato la testa del pesce…

Kusa bi-jubn- zucchine con il formaggio






Tipico piatto mediorientale, simile alle nostre zucchine con formaggio della tradizione abruzzese, un piatto principalmente estivo, di facile preparazione e leggero. Tempi di preparazione circa: 30′ Ingredienti: 1 grossa cipolla, 4 c. di olio extravergine, 1 kilo di zucchine, sale…

Pesce in cucina?Squamare, spinare, spellare






Per molti, pulire il pesce è un’operazione come un’altra, non facile ma quasi di routine. Per altri è un vero problema…un dilemma, che si svolge tra quattro mura, senza pubblico, almeno  1-2 volte in una settimana. Tanto è vero che,…

Samosa, un delicato antipasto






I samosa sono un popolare antipasto e snack indiano diffuso in tutta l’Asiacentro-meridionale, nella penisola arabica, arrivando oltre il Mediterraneo fino nel Corno d’Africa, Nordafrica e Grecia. Ecco come possiamo realizzarlo a casa nostra. 400 g. di farina,  1 cucchiaino. di sale,100 grammi di ghee (burro chiarificato)…

Burrida






La Burrida è un antipasto tipico delle zone costiere della Sardegna, in particolare del cagliaritano, preparato col gattuccio di mare, un piccolo squalo che può raggiungere al massimo gli 80 cm di lunghezza. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle noci…