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Category: Un mare di ricette

Kusa bi-jubn- zucchine con il formaggio






Tipico piatto mediorientale, simile alle nostre zucchine con formaggio della tradizione abruzzese, un piatto principalmente estivo, di facile preparazione e leggero. Tempi di preparazione circa: 30′ Ingredienti: 1 grossa cipolla, 4 c. di olio extravergine, 1 kilo di zucchine, sale…

Granciporro in insalata






Spesso, parlando di granchi di grandi dimensioni, si crea confusione. Infatti tante sono le specie ed i nomi che le contraddistinguono. Inoltre vi sono le nomenclature regionali che si aggiungono al quadro complessivo. Tutte le varietà di granchi sono versatili…

Quel tocco piccante: il peperoncino.






C’è chi lo ama e chi no, ma resta uno dei simboli della cucina mediterranea. Grazie a Cristoforo Colombo arrivò dai Caraibi in Europa, dove si diffuse ovunque grazie alla sua facilità di coltivazione. Circa 2.000, sono le varietà di…

Malloreddus alla campidanese






Egle oggi ci consiglia i malloreddus, formato di pasta tipico della Sardegna, preparati a base di semola fine impastata con acqua salata e tiepida. Sono noti come gnocchetti sardi, il termine “malloreddus” è il diminutivo della parola che in dialetto…

Pesce in cucina?Squamare, spinare, spellare






Per molti, pulire il pesce è un’operazione come un’altra, non facile ma quasi di routine. Per altri è un vero problema…un dilemma, che si svolge tra quattro mura, senza pubblico, almeno  1-2 volte in una settimana. Tanto è vero che,…

Samosa, un delicato antipasto






I samosa sono un popolare antipasto e snack indiano diffuso in tutta l’Asiacentro-meridionale, nella penisola arabica, arrivando oltre il Mediterraneo fino nel Corno d’Africa, Nordafrica e Grecia. Ecco come possiamo realizzarlo a casa nostra. 400 g. di farina,  1 cucchiaino. di sale,100 grammi di ghee (burro chiarificato)…