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Category: Un mare di ricette

Malloreddus alla campidanese






Egle oggi ci consiglia i malloreddus, formato di pasta tipico della Sardegna, preparati a base di semola fine impastata con acqua salata e tiepida. Sono noti come gnocchetti sardi, il termine “malloreddus” è il diminutivo della parola che in dialetto…

Pesce in cucina?Squamare, spinare, spellare






Per molti, pulire il pesce è un’operazione come un’altra, non facile ma quasi di routine. Per altri è un vero problema…un dilemma, che si svolge tra quattro mura, senza pubblico, almeno  1-2 volte in una settimana. Tanto è vero che,…

Samosa, un delicato antipasto






I samosa sono un popolare antipasto e snack indiano diffuso in tutta l’Asiacentro-meridionale, nella penisola arabica, arrivando oltre il Mediterraneo fino nel Corno d’Africa, Nordafrica e Grecia. Ecco come possiamo realizzarlo a casa nostra. 400 g. di farina,  1 cucchiaino. di sale,100 grammi di ghee (burro chiarificato)…

Harira dal sapore marocchino






Harira, tipica zuppa marocchina, viene cucinata in particolar modo nel periodo del Ramadam, e la sua preparazione varia da zona a zona presentando difficoltà più o meno differenti. E’ un piatto unico che grazie ai suoi componenti ti rimette in…

La razza agli agrumi






  Oggi Egle ci presenta un interessante piatto dal sapore estivo, la razza all’arancia. La razza ha forma romboidale e schiacciata, le sue carni sono gustose e magre. In vendita in genere si trova già spellata, tranne quando il pesce…

Zuppa di pesce alla cagliaritana






Egle ci propone  una delle tante versioni della zuppa di pesce, cioè di quel piatto che racchiude un incantevole tripudio di colori e profumi. La varietà di pesce usato dipende da ciò che offre il pescato: scorfani, caponi, gronghi, gallinelle, tràcine,…