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Il gattuccio al sugo

Gattuccio al sugo http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it/2011/03/20/gattuccio-al-sugo/Egle oggi ci presenta un modo alternativo per cucinare il gattuccio.
Il gattuccio in Sardegna viene impiegato soprattutto per la preparazione della ricetta tradizionale nota come “burrida a sa casteddaia”, oppure preparato con i piselli. Nell’oristanese, una variante alla ricetta classica, prevede l’impiego del sugo e dei limoni, eliminando le noci. Ecco che la pietanza si colora di rosso, diventando il “gattuccio al sugo”.  Si consuma dopo un giorno di marinatura in frigorifero in modo che il pesce assorba al meglio il sapore del gustosissimo sughetto. Se volete avere un piatto dal forte sapore di mare, fate bollire le teste del gattuccio e utilizzate il brodo così ottenuto per insaporire il sugo.

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