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Coda di rospo in insalata

Coda di rospo in insalata http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it/2011/07/12/coda-di-rospo-in-insalata/ Egle oggi ci presenta una ricetta molto particolare, infatti il piatto è omaggio alla bella stagione ed ai piatti freddi che sono un aiuto per affrontare il gran caldo. Prepariamola in anticipo, magari la mattina per la sera così da avere il tempo che il piatto si prenda ogni nuovo piccolo aroma. Il consiglio che Egle ci dà oggi, è il medesimo che lei ha avuto dal suo rivenditore, un pescatore che ha la rivendita presso San Benedetto, mercato ittico cagliaritano. Da quel che la nostra amica di racconta sembra proprio che le rane pescatrici più saporite siano quelle di dimensioni più piccole, ad ogni modo tutte si distinguono per la squisitezza delle loro carni bianche. Se decidete di acquistarla intera fatevi mettere da parte la testa, che potrete usare per altre ricette come risotti, sughi o brodi; inoltre fatevi spellare e affettare la coda così a casa dovrete solo lavarla sotto l’acqua fresca.

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