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Carnevale, il purè è a colori

Carnevale, il purè è a coloriPurè a tre colori

1kg di patate
2dl latte
100 fromaggio grattugiato
300 gr di broccoletti
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
burro, noce moscata, sale

Cucinate le patate in una pentola piena di acqua fredda per circa 40 minuti. Prendete le cimette i broccoli, lavateli e sbollentateli 5 minuti in acqua bollente. Passate le patate e mettete nel mixer i broccoletti creando un purè. Mettete a scaldare il latte, unite una noce di burro e versate sul purè di patate. Aggiungete il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato e mescolate molto bene. Dividete il purè in tre ciotole, una lasciatela al naturale, ad una mescolate i broccoletti frullati e all’ultima mischiate il concentrato di pomodoro. Imburrate una teglia, accendete il fuoco e mettete il purè creando delle righe alternando i colori. Spolverizzate con poco formaggio grattugiato e mettete in forni a gratinare 15 minuti.

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