“A ventiquattro anni – recita la motivazione del premio Giovani Stelle Zafferano 3 Cuochi – il piemontese Simone Nebbia incarna le migliaia di ragazzi italiani che abbracciano la professione di cuoco, vivendo l’apprendistato con piglio sicuro, senza pericolosi voli pindarici. Alla corte di Roberto Petza ha modo di lavorare e di sperimentare con passione”.
Formatosi all’Alma di Gualtiero Marchesi, dopo alcune esperienze in giro per l’Italia, nel marzo 2012 Simone Nebbia ha preso servizio a S’Apposentu ricoprendo per un anno l’incarico di Capo Partita ai secondi e assumendo dall’aprile 2013 l’incarico di Sous Chef.
Dopo essersi distinto lo scorso anno nella finale del Premio Birra Moretti Grand Cru 2013 con la menzione speciale del menù che meglio ha saputo valorizzare la birra, il giovanissimo chef nato a Novara, con residenza a Palestro, che per amore della cucina si è trasferito dalla provincia di Pavia a Lunamatrona, per lavorare a Siddi al fianco dello chef stellato Roberto Petza di cui è diventato il vice, ha dunque raggiunto quest’anno un altro prestigioso risultato.
Ieri nella convention di presentazione della guida, Nebbia ha seguito il ristorante della carne, proponendo un “Petto d’anatra arrostito, verza, marroni e salsa al melograno”. Piatto apprezzatissimo dalla stampa di settore e dalle migliaia di visitatori che hanno partecipato all’evento.
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