Un mare di ricette

Involtini farciti di melanzane

Gustosi e ricchi di sapore gli involtini farciti di melanzane si possono preparare anche in anticipo, cuocendoli all’ultimo momento. Molto semplici da realizzare possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti:

2 melanzane nere

Sale

Olio per fritture

Pan grattato

1 manciata di basilico fresco

½ provola affumicata

2 uova

½ bicchiere di latte

Laviamo, mondiamo ed affettiamo le melanzane per il senso della lunghezza; sistemiamole in uno scolapasta e cospargiamole di sale grosso. Nel frattempo prepariamo un sugo veloce facendo scaldare due cucchiai d’olio con l’aglio in camicia; uniamo la passata, il sale e cuociamo per 10 minuti. Sciacquiamo le melanzane velocemente e strizziamole; sulla metà delle fette mettiamo un cucchiaio di salsa e qualche cubetto provola e una foglia di basilico. Copriamo con una seconda fetta e passiamo il fagottino nel pan grattato, nelle uova sbattute col latte e nuovamente nel pan grattato. Appena l’olio è caldo friggiamo fino a che non siano dorati. Scoliamo e serviamo con un’insalata fresca.

Related Articles

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Back to top button
Close
Privacy Policy Cookie Policy