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Muffin alle more e mandorle

Le more sono un frutto estivo molto versatile che può trasformarsi in marmellata, liquori e composte insuperabili. Chi non ha la fortuna di poterle cogliere nei boschi le può acquistare dal fruttivendolo fresche oppure surgelate nei maggiori ipermercati.Muffin alle more e mandorle

Ingredienti:
300 grammi di farina
80 grammi di burro
200 grammi di more mature
100 grammi di mandorle sgusciate
½ bustina di lievito per dolci
1 limone
2 cucchiai di zucchero di canna
Zucchero a velo
Sciacquiamo velocemente le more e mettiamole in una ciotola con il succo di limone e lo zucchero di canna.Sbattiamo velocemente le uova e sciogliamo il burro a fuoco dolce; amalgamiamo composti. A parte lavoriamo la farina con lo zucchero ed il lievito; tritiamo grossolanamente le mandorle e aggiungiamole alla farina unendo anche il liquido che si è formato dalle more. Misceliamo le uova al secondo composto, girando bene per eliminare i grumi. Per ultime aggiungiamo le more e mescoliamo con delicatezza.
Imburriamo i pirottini per i muffin, riempiamoli per metà ed inforniamo per 15 minuti a 180 gradi; spegniamo, facciamo freddare e serviamo cosparsi di zucchero a velo.

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