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Pandoro farcito con crema frangipane

download (1)Il pandoro è un dolce raffinato e semplice che, durante le feste di Natale, rallegra le nostre tavole.

Il pandoro semplicemente spolverato con zucchero a velo o cacao in polvere si abbina con del gelato o con della cioccolata calda. Il pandoro si presta, molto bene, ad essere farcito e decorato. Per Natale rendetelo speciale con la crema frangipane ed il maraschino che può essere sostituito da acqua e zucchero o da del succo d’arancia.

Ingredienti:

1 pandoro

2 uova

80 grammi di burro

150 grammi di farina di mandorle

100 grammi di burro

Maraschino

In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero ed il burro morbido; continuando a lavorare incorporiamo la farina setacciata. Mescoliamo con molta cura e mettiamo sul fuoco, mantenendo la fiamma bassa. Giriamo spesso fino a che la crema non sia densa. Spegniamo e lasciamo freddare.

Con un coltello affilato tagliamo il pandoro di due; bagniamo i dischi ricavati con il maraschino oppure con dell’acqua e zucchero. Sistemiamo la base del pandoro su un vassoio, farciamola abbondantemente e ricopriamo con il secondo disco; stendiamo il resto della crema, aiutandoci con una spatola inumidita. Decoriamo con polvere di caffè oppure con cacao amaro in povere.

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