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Muffin di colomba e cioccolato

pasquaI muffin di colomba di Pasqua e cioccolato sono un dolce perfetto per riutilizzare la colomba e le uova di Pasqua avanzate.

I muffin, veloci da preparare, si possono trasportare senza alcun problema e sono perfetti per i pic nic di Pasquetta.  I muffin sono dei dolci da servire a fine pasto ma anche a colazione e merenda anche accompagnati con frutta fresca o marmellate.

Per renderli ancora più golosi possono essere serviti con uno zabaione oppure con della panna montata.

Ingredienti:

250 grammi di colomba

150 grammi di uovo di cioccolato

1 limone non trattato

½ bustina di lievito per dolci

200 ml di latte intero

1 uovo

50 grammi di zucchero

 

In una terrina sbattiamo velocemente l’uovo  e misceliamolo al latte; a parte sbricioliamo bene la colomba, il cioccolato ed uniamo la scorza del limone, lo zucchero ed il lievito. 

Incorporiamo i due impasti, giriamo bene e riempiamo i pirottini da muffin, precedentemente imburrati.

Cuociamo per circa 20 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e sforniamo.

 

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