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Zucchine tonde ripiene

ZucchineLa stagione di raccolta delle zucchine si prolunga per tutta la stagione calda. Bianche o scure, rotonde o allungate si prestano a numerose ricette estive, digeribili e leggere. Le zucchine contengono buone quantità d’acqua, pochissimi zuccheri e fibre preziose per saziare più a lungo e velocemente.

Le zucchine sono alleate di chi segue un’alimentazione ipocalorica perché sviluppano circa 12 calorie ogni 100 grammi e contengono numerosi sali minerali come il potassio e lo zinco e vitamine come la C e la A e l’acido folico. Sono un rimedio dolce e naturale per regolarizzare l’intestino e combattere la stitichezza. Diuretiche e con percentuali molto basse di grassi hanno molti antiossidanti, utili contro l’azione dei radicali liberi.

Quando sono freschissime e piccole si possono gustare da crude dopo averle grattugiate altrimenti possono essere usate per torte salate, frittate e crocchette ma anche per condire pasta, riso ed altri cereali. Se fritte o condite con salse elaborate possono diventare facilmente un piatto ipercalorico e con alte quantità di grassi.

 Le zucchine tonde sono particolarmente adatte ad essere ripiene. Ecco la nostra ricetta.

 

Ingredienti:

4 zucchine tonde

2 cucchiai di formaggio grattugiato

150 grammi di ricotta vaccina

Sale

Pane grattugiato

1 rametto di maggiorana

Olio extra vergine d’oliva

Laviamo le zucchine e sbollentiamole in poca acqua salata per circa 5 minuti; mettiamo la ricotta a scolare e poi lavoriamola con un cucchiaio.

Scoliamo le zucchine, tagliamo la calotta e svuotiamole facendo attenzione a non bucarle. In una ciotola mettiamo la polpa fredda, la ricotta, il formaggio e la maggiorana; mescoliamo, farciamo le zucchine, cospargiamole col pan grattato e rimettiamo la calotta.

Trasferiamole in una teglia unta, condiamole con poco olio ed inforniamo per circa 15 minuti a 180 gradi.

 

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