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Le zucchine ripiene in padella, semplici e veloci

Le zucchine ripiene in padella sono veloci da preparare. Pochi ingredienti per preparare delle zucchine in padella da gustare durante i giorni più caldi dell’estate.

Le zucchine ripiene in padella

E’ una ricetta pratica che ci permette di gustare un piatto di zucchine ripiene senza dover accendere il forno. Si possono anche gustare fredde, accompagnate da un’insalata di pomodori.
Abbiamo scelto delle zucchine lunghe ma sono perfette tutte le varietà. Il periodo dell’anno nel quale hanno un costo inferiore ed un gusto più pieno è la bella stagione.
Le zucchine apportano acqua, tante fibre e minerali come fosforo, zinco e potassio. Contengono carotenoidi, vitamine del gruppo B, acido folico e soltanto 11 calorie ogni 100 grammi.

Le zucchine ripiene in padella, la ricetta

Adesso impariamo come preparare il nostro secondo vegetariano.
Ingredienti:
4 zucchine lunghe
menta fresca in foglie
1 spicchio d’aglio
sale
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di fontina
150 grammi di pane grattugiato
noce moscata
 
Laviamo le zucchine, spuntiamole e mettiamole a sbollentare per 5 minuti in poca acqua bollente e leggermente salata. Scoliamo e lasciamo che si freddino.
Tagliamole verticalmente e svuotiamo, delicatamente, le barchette utilizzando un cucchiaino. Mettiamo la polpa da parte dopo averla ben strizzata. In una terrina mettiamo il pane grattugiato, la fontina a tagliata a piccoli dadi e la polpa ben fredda.
Aggiungiamo una punta di noce moscata ed il trito di aglio e menta.
Giriamo con un cucchiaio e farciamo le barchette, livellandole bene.
Sistemiamole poi in una padella antiaderente e sufficientemente capiente.
Aggiungiamo un dito di acqua e cuociamo a fiamma bassa per circa 10 minuti.

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