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Le crostatine alle albicocche, la nostra ricetta semplice

Le crostatine alle albicocche sono preparate con pasta frolla senza uova.  E’ la stagione della frutta fresca e le crostatine alle albicocche si possono gustare in molte occasioni.

Le crostatine alle albicocche, gli ingredienti

Le albicocche contengono buone quantità di acqua, di fibre e di minerali come il potassio, ferro e calcio. Sviluppano soltanto 28 calorie ogni 100 grammi e saziano a lungo. Si prestano a numerose ricette sia dolci che salate.

Le crostatine alle albicocche, la ricetta

Passiamo alla preparazione dei nostri dolcetti.
Ingredienti:
300 grammi di farina
1 pizzico di sale
100 grammi di zucchero
latte intero
150 grammi di burro
200 grammi di albicocche mature
1 limone non trattato
miele millefiori
Prepariamo la pasta frolla senza uova setacciando all’interno di una bacinella la farina. Uniamo lo zucchero, un pizzico di sale e mescoliamo. Incorporiamo il burro a pezzetti e poi il latte. Lavoriamo velocemente e formiamo un panetto che metteremo a riposare in frigorifero per circa mezz’ora, dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente.
Laviamo le albicocche, eliminiamo il picciolo e tagliamole a metà rimuovendo il nocciolo. Tagliamole a pezzetti e trasferiamole in un pentolino. Aggiungiamo un cucchiaio di miele ed accendiamo il gas a fiamma bassa; cuociamo rimestando spesso per circa 15 minuti. Le albicocche devono diventare morbide fino a formare una composta. Spegniamo e lasciamo freddare.
Infariniamo una spianatoia  e suddividiamo la pasta in due panetti; tiriamoli entrambi ad un’altezza di circa mezzo centimetro.
Foderiamo gli stampini, precedentemente imburrati, e bucherelliamoli con i rebbi di una forchetta. Mettiamo in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.
Laviamo il limone e grattugiamo un cucchiaino circa di scorza, soltanto la parte gialla; aggiungiamola alla albicocche. Farciamo le tartellete con la composta perfettamente fredda e completiamo con le strisce, in modo da creare delle classiche crostate. Rimettiamo in forno per circa 10 minuti a 180 gradi; spegniamo e lasciamo freddare con lo sportello aperto.
Sforniamo i dolcetti e serviamoli.

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