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Il baccalà in insalata un piatto per Ferragosto La ricetta

Il baccalà in insalata è il nostro piatto di Ferragosto.  Un piatto estivo e fresco, il baccalà in insalata è semplice da realizzare.

Il baccalà in insalata per Ferragosto

Il 15 agosto è un giorno di festa nazionale. Le origini del Ferragosto risalgono all’antica Roma dove agosto era un periodo di riposo e di festeggiamenti. Nel tempo la Chiesa ha assorbito la ricorrenza, stabilendo il 15 agosto il giorno dell’Assunzione di Maria.

E’ tradizione trascorrere questa giornata in compagnia di amici e parenti.

Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. Allo stesso modo lo stoccafisso è merluzzo ma essiccato grazie all’aria e al vento.

Tuttavia si tratta di un pesce con poche calorie ma con un buona percentuale di proteine e di omega 3.

Il baccalà in insalata, la ricetta

Per cucinare il baccalà è fondamentale dissalarlo accuratamente. In ogni caso in commercio si trova anche già bagnato e pronto all’uso.

Impariamo a preparare il nostro piatto freddo.

Ingredienti:
400 grammi di baccalà da dissalare
limone
2 peperoni colorati
Olio extra vergine d’oliva
Pane raffermo
un cespo di radicchio
Pomodorini datterino

Mettiamo il baccalà ammollo per circa 36 ore; cambiamo l’acqua di frequente.

A questo punto, dopo averlo dissalato, mettiamolo a lessare in abbondante acqua per circa 10 minuti. Scoliamolo e facciamolo freddare. Eliminiamo le lische e la pelle; tagliamolo a pezzi non troppo piccoli.

Laviamo il radicchio e mondiamolo; puliamo i peperoni eliminando i semi interni ed il picciolo. Tagliamo tutto a dadini.

In una terrina mettiamo i peperoni, il radicchio ed il baccalà; uniamo i pomodori tagliati a metà e condiamo con abbondante olio. Completiamo con qualche goccia di succo di limone. Mescoliamo bene, copriamo e mettiamo in frigorifero.

Inoltre poco prima di mangiare, affettiamo il pane ricavandone dei cubetti.

In una padella antiaderente mettiamo il pane e aspettiamo che diventi dorato; giriamo e spegniamo.

Serviamo il baccalà con i crostini di pane.

Buon Ferragosto!

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