I gamberi al forno, il nostro secondo di pesce. Oggi cuciniamo un piatto benefico perché fonte di minerali come il magnesio ed il potassio.
I gamberi al forno
I gamberi contengono vitamine del gruppo B, vitamina A, magnesio, potassio e selenio. Appartengono alla famiglia dei molluschi; apportano proteine e grassi preziosi, come gli omega 3. Sono ricchi di acqua ed ogni 100 grammi sviluppano, circa, 70 calorie.
In commercio si trovano sia freschi che surgelati e decongelati. In quest’ultimo caso è fondamentale che non vengano ricongelati, onde evitare possibili problemi di salute. I gamberi freschi si riconoscono perché presentano carapace e coda privi di macchie ed intatti. Inoltre, hanno un profumo gradevole e poco persistente.
Sono sfiziosi e permettono di preparare una grande varietà di piatti: dagli antipasti ai contorni.
I gamberi sono apprezzati per le carni profumate e per la totale assenza di spine.
Il nostro secondo di mare si può accompagnare con delle verdure grigliate o con un’insalata mista.
I gamberi al forno, la ricetta
Ingredienti:
400 grammi di gamberi freschi
Limone, non trattato
Olio extra vergine d’oliva
Sale
200 grammi di pane grattugiato
Prezzemolo, un mazzetto
Laviamo il limone e grattugiamo la scorza, soltanto la parte gialla.
Puliamo i gamberi, eliminando il carapace ma mantenendo la testa e la coda; sciacquiamoli e poi, priviamoli del budello, aiutandoci con un coltellino affilato. In un piatto mettiamo il pane grattugiato, la scorza di limone, circa un cucchiaino, e dell’olio. Mescoliamo in modo che gli ingredienti si amalgamino fra loro.
Prendiamo i gamberi e passiamoli nella panatura, avendo cura che siano completamente ricoperti. Ungiamo una teglia da forno e sistemiamo il pesce. Prima di infornare condiamo con un filo d’olio. Cuociamo per circa 10 minuti a 180 gradi. I gamberi dovranno risultare dorati ma non dovranno asciugarsi troppo.
Prima di servire spolveriamo i gamberi col prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
