Sardegna cinque piatti da non perdere. L’Isola vanta una cucina tradizionale dai sapori indimenticabili.
Sardegna cinque piatti da non perdere
La Sardegna custodisce un patrimonio gastronomico antico e variegato. Nell’Isola si preparano piatti tipici a base di carne, verdure e pesce. Si tratta di ricette antiche, preparate con ingredienti semplici. Per accompagnarle non può mancare un buon vino come, per esempio, una Malvasia o un Cannonau.
Cinque piatti da non perdere
Maialetto arrosto. Conosciuto soprattutto come porcetto arrosto è una preparazione di origine antica. L’animale deve avere un peso massimo di 6.5 chili ed è essenziale che durante la cottura sia spennellato con rametti di mirto.
Il maialetto è cotto allo spiedo con sapienza e lentamente, così che le carni siano morbidissime e la cotenna croccante. Solitamente si gusta con i ravanelli o altre verdure.
Burrida E’ una ricetta di pesce che si prepara col gattuccio. Il pesce viene bollito e poi condito con una salsa a base di fegatini dello stesso gattuccio, gherigli di noce, aceto di vino bianco e prezzemolo. Si gusta dopo averla fatta riposare circa un giorno.
Seadas Il nome di questo dolce casalingo cambia secondo la zona geografica di riferimento. A rendere le seadas così deliziose è il connubio fra il formaggio ed il miele. Si tratta di una ricetta che solo apparentemente è semplice. Il risultato dipende da molti elementi come la lavorazione della pasta ed il formaggio acido.
Pane frattau Un piatto nutriente e sostanzioso per il quale necessitano pochi ingredienti. Oltre a dell’ottimo pane carasau servirà del pecorino grattugiato, delle uova, della passata di pomodoro e del brodo di carne, solitamente di pecora. E’ un piatto unico ma anche un modo semplice per riutilizzare il pane raffermo.
Culurgionis I culurgionis dell’Ogliastra sono tutelati dal marchio Igp. Sono molto scenografici perché hanno una tipica chiusura a spiga, frutto di una tradizione tutta femminile tramandata da generazione in generazione. Gli ingredienti base sono patate, formaggi, menta, semola di grano duro, olio e sale. Si servono con un sugo di pomodoro e formaggio grattugiato.
Foto di repertorio
