E’ questo il momento di gustare le rosse fragole. Le fragole sono ipocaloriche, dissetanti, purificanti e ricche di sali minerali. Si possono consumare al naturale o come ingrediente per dessert estivi e freschi come il nostro aspic.
Ingredienti:
12 grammi di colla di pesce in fogli
500 grammi di fragole
150 grammi di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele di limone
3 dl di acqua
Panna montata
1 limone non trattato
4 fragole per la decorazione
Laviamo le fragole velocemente ed eliminiamo il picciolo; immergiamo i fogli di colla di pesce in una ciotola di acqua fredda per farli ammorbidire.
Affettiamo le fragole e irroriamole con il succo di limone e il miele.
Scaldiamo l’acqua con la scorza di limone e lo zucchero, unendo i fogli di colla di pesce perfettamente strizzati girando con attenzione. Quando è fredda aggiungiamo le fragole ben scolate e amalgamiamo delicatamente; bagniamo uno stampo a bordi alti, versiamo il composto, copriamo con della carta trasparente e mettiamo in frigorifero per circa 4 ore; tiriamo fuori l’aspic circa 10 minuti prima di servirlo, immergendolo in una pentola di acqua calda. Sformiamolo e decoriamo con la panna montata e le fragole intere.
