L’origine delle mele è lontana ed antica.
Il melo è un albero originario dell’Asia e della della regione del mar Nero e del mar Caspio. La buccia è liscia o rugginosa, di colore verde, giallo o rosso con macchie e striature.
La polpa è bianca o giallognola, soda e succosa, di sapore dolce o acidulo, a volte farinosa. Vi sono mele da tavola con diversi periodi di maturazione e mele da sidro diffuse nei Paesi nordici e in Francia. Lemele sono un delizioso contorno per le carni di maiale, ma vanno anche bene per altre preparazioni tradizionali, come torte, frittelle e le classiche mele ripiene.
Golosa torta di mele
Ingredienti
2 confezioni di pasta frolla
700 gr di mele
100 di zucchero
50 gr di uvetta ammollata nel latte
30 gr di burro
una manciata di chiodi di garofano
Sbucciate le mele, togliete l torsolo e tagliate a fette sottili. Grattugiate la scorza di mezza arancia biologica e imburrate una tortiera. Foderatene il fondo ed i bordi con uno strato di pasta frolla.
A parte mescolate lo zucchero ed i chiodi di garofano. Disponete sulla pasta frollale fettine di mela, l’uvetta e il composto di zucchero e chiodi di garofano.
Spolverate con lo zucchero e ricoprite con l’altra pasta frolla, cercando di unire bene i bordi.
Fate qualche forellino in modo che la cottura sia uniforme. Cucinate per 30 minuti a180°.
Servite fredda accompagnata da panna montata.
