Il sanguinaccio è un tipico dolce di carnevale che una volta si faceva con l’aggiunta del sangue di maiale.
Ingredienti :
1/2 litro di latte,
225 gr di zucchero,
100 gr di cacao amaro,
100 gr di cioccolato fondente,
50 gr di amido, 50 gr di burro,
1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
1 bastoncello di vaniglia.
Mescolare lo zucchero, l’amido e il cacao. Porli in una casseruola ed unire poco per volta il latte. Aggiungere il bastoncello di vaniglia, cuocere a fuoco medio, mescolare di continuo per evitare di formare grumi. Quando il composto raggiunge il primo bollore unire il cioccolato fondente fatto a pezzetti e il burro, riportare a bollore e quando è ad una consistenza cremosa, togliere dal fuoco unire la cannella e mescolare. Trasferire in una ciotola di portata, far raffreddare prima di servire.
