Le lenticchie sono legumi apprezzati per la loro ricchezza in ferro, vitamine, proteine e scarsità di grassi; a differenza di altri legumi non necessitano dell’ammollo prima della cottura. In particolare quelle rosse, conosciute anche come egiziane, richiedono un tempo di cottura più breve rispetto alle tradizionali perché decorticate. Renderanno il nostro piatto etnico alquanto cremoso e denso.
In questa ricetta proposta da Egle un ingrediente base è il Gram Masala, cioè una miscela di spezie tipica dell’India e del Pakistan. La parola significa “spezia piccante o calda”, ma il sapore marcato di questa preparazione varia secondo gli ingredienti utilizzati e secondo il gusto personale del cuoco.
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