Il primo per il pranzo di domenica; un piatto di mare profumato e molto invitante. Totani, cozze e vongole sono facilmente reperibili e si trovano anche nei banchi dei surgelati. Se avete l’opportunità, acquistateli freschi, per avere un risultato assicurato.
Tagliolini ai frutti di mare
Ingredienti:
200 grammi di tagliolini freschi
sale
500 grammi di cozze sgusciate
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
2 totani
500 grammi di vongole
peperoncino rosso fresco
Mettiamo le vongole in una bacinella con acqua fresca e sale e lasciamole spurgare qualche ora. Puliamo i totani, laviamoli e tagliamoli a stirsce fini.
Sbucciamo l’aglio, tritiamolo e mettiamolo con poco olio in una padella antiaderente. Uniamo i totani, facciamoli saltare qualche minuto e poi bagniamo col vino.
Copriamo, abbassiamo il gas e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Mettiamo a lessare o tagliolini.Aggiungiamo le vongole, mescoliamo ed infine uniamo le cozze.
Facciamo insaporire e aggiustiamo di sale. Scoliamo la pasta un pò al dente, mettiamola nella padella con il condimento e facciamo insaporire per 5 minuti.
Serviamo con una spruzzata di peperoncino rosso fresco.
