Non è detto che il pranzo di Natale debba essere obbligatoriamente pesante e carico di portate. Può capitare di avere a tavola ospiti che non gradiscono appesantirsi per varie ragioni. Se desiderate servire qualcosa di leggero che non crei problemi al vostro stomaco o se a tavola ci sono anche dei piccoli invitati è bene preparare delle pietanze più digeribili e leggere: un nutriente primo, seguito da un contorno e da un secondo e infine il dolce.
Cerchiamo di privilegiare ingredienti genuini e preparazioni non troppo elaborate. Per brindare, i bimbi possono bere un bicchiere di aranciata o di gassosa. Per le feste è anche possibile fare quale strappo alla regola, sempre senza esagerare. Se si mangia di più, è bene cercare di riequilibrare l’alimentazione il giorno dopo cercando di evitare piatti troppo elaborati e conditi. Ecco un menù semplice anche per bimbi:
Antipasto
Tartine agli asparagi
Ingredienti:
10 fette di pane in cassetta
100 grammi di asparagi
4 cucchiai di formaggio tipo grana
1 uovo sodo
Sale
Lessiamo gli asparagi, scoliamoli e frulliamoli con il tuorlo dell’uovo sodo e il formaggio. Eliminiamo la crosta dal pane in cassetta, tostiamolo in forno e spalmiamoli con la crema di asparagi.
Primo
Lasagne alla ricotta
Ingredienti:
200 grammi di lasagne pronte
400 grammi di ricotta
Latte intero sale
100 grammi di formaggio grattugiato
Mettiamo la ricotta in una ciotola, amalgamiamola ed uniamo il latte e il formaggio; mischiamo e saliamo pochissimo. Sbollentiamo le lasagne, secondo quanto è riportato sulla confezione; imburriamo una taglia da forno e mettiamo un velo di crema di ricotta. Proseguiamo a strati alternando crema e pasta; terminiamo con la crema. Spolveriamo con poco formaggio e mettiamo in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Secondo
Sogliola al cartoccio
Ingredienti
1 sogliola
Sale
2 pomodorini
Olio extra vergine d’oliva
Prepariamo la sogliola: laviamola ed asciughiamola; in un foglio di carta argentata sistemiamo la sogliola e condiamola con l’olio, i pomodori tagliati a dadi, saliamolo e richiudiamo con cura l’involucro. Cuociamo per 20 minuti a 180 gradi. Prestiamo attenzione al momento in cui apriamo il cartoccio.
Contorno
Insalata con patate
Ingredienti
100 grammi di spinaci novelli
2 patate
1 finocchio
Lessiamo le patate con la buccia per circa 40 minuti; scoliamole e sbucciamole. Tagliamole a dadi e sistemiamole in una ciotola; mondiamo, laviamo ed affettiamo il finocchio. Procediamo con gli spinaci; uniamo il tutto alle patate. Condiamo con poco olio, un pizzico di sale e del succo di limone.
Dolce
Crostata di frutta fresca
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè acquistata
2 kiwi
4 cucchiai di zucchero di canna
Cioccolato fondente in scaglie
1 banana
1 pera
2 mele
Imburriamo una teglia, disponiamo la pasta brisè e facciamo cuocere per 10 minuti circa a 180 gradi, secondo quanto indicato nelle istruzioni, spegniamo il forno e facciamo freddare. Mondiamo la frutta e tagliamola a fette. Sistemiamo le fette di frutta sulla crostata, cercando di creare un gioco di colori; cospargiamo con lo zucchero di canna e con il cioccolato in scaglie.
