Il cenone di San Silvestro, è un’occasione per festeggiare con gli amici. Se fra gli ospiti, ci sono anche dei piccoli è bene preparare qualche pietanza sfiziosa che li faccia contenti e che sia più leggera, rispetto ai piatti elaborati degli adulti.
Inoltre, non di rado i cibi più apprezzati dai “grandi”, non piacciono ai piccoli che preferiscono il pollo al fagiano e i muffin al Mont blanc.
Questo menù, facile da realizzare ma completo, prevede un antipasto a base di uova sode, un risotto ai funghi seguito da un contorno di fagiolini e polpette di pollo. Per concludere, due dolci golosi: il dolce di marmellata e i muffin alla banana. Al momento del brindisi, i piccoli invitati possono anche assaggiare il panettone e brindare con una spremuta o qualche bibita.
Antipasto
Uova farcite
4 uova
50 grammi di olive nere
Maionese
Mettiamo a bollire le uova in acqua fredda per 10 minuti; facciamole freddare e sgusciamole. Dividiamole a metà, ricaviamo il tuorlo e trasferiamolo in una terrina. Uniamo le olive tritate e lavoriamo con un cucchiaio. Aggiungiamo la maionese, ino modo da ottenere un composto morbido. Farciamo i gusci e teniamo in frigorifero, possiamo servirle con dei crostini caldi.
Primo Piatto
Risotto ai funghi
300 grammi di riso
200 grammi di funghi porcini
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine d’oliva
100 grammi di passata di pomodoro
Formaggio grattugiato
1 cipolla
Mondiamo i funghi; sbucciamo la cipolla e affettiamola sottilmente. Mettiamo poco olio in un padellino, uniamo la cipolla e il riso. Tostiamolo, aggiungiamo la passata e qualche cucchiaio di acqua calda. Mescoliamo e dopo circa 10 minuti aggiungiamo i funghi tagliati e proseguiamo la cottura, se il fondo dovesse restringersi uniamo poca acqua calda. Prima di spegnere condiamo con il formaggio; mescoliamo e serviamo.
Secondo piatto
Polpette di pollo
300 grammi di petto di pollo
Sale
1 uovo
Farina di mais
Tritiamo il petto di pollo, trasferiamolo in una terrina ed uniamo il formaggio grattugiato, un uovo e il prezzemolo tritato. Saliamo e mescoliamo; creiamo le polpette, ruzzoliamole nella farina di mais e mettiamole su un vassoio. Facciamo scaldare l’olio, friggiamo le polpette, scoliamole e serviamole.
Contorno
Fagiolini in salsa
300 grammi di fagiolini
1 cipollotto
1 bicchiere di polpa di pomodoro
1 manciata di olive verdi denocciolate
Mondiamo i fagiolini, laviamole e scoliamoli. Affettiamo il cipollotto e soffriggiamolo con poco olio; uniamo i fagiolini tagliati in due o tre pezzi e la polpa di pomodoro. Mescoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti. Uniamo le olive denocciolate, proseguiamo la cottura e serviamo caldi.
Dolce
Muffin alla banana
200 grammi di farina
1 uovo
1 bicchiere di latte intero
1 pizzico di sale
1 arancia non trattata
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 manciata di uvetta passa
100 grammi di zucchero
1 banana matura
Mettiamo l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida; setacciamo la farina in una ciotola ed aggiungiamo il sale, la scorza dell’arancia e lo zucchero. A parte sbattiamo l’uovo con il latte e il burro sciolto ma tiepido. Mescoliamo i due composti e aggiungiamo l’uvetta strizzata, la banana a pezzi piccoli. Amalgamiamo e mettiamo il lievito e mescoliamo; imburriamo gli stampini e travasiamo il composto. Cuociamo in forno caldo per 15 minuti a 200 gradi; facciamo freddare e serviamo spolverati di zucchero a velo.
Dolce di marmellata
4 dischi di pan di spagna
Latte
Marmellata di castagne o crema di marroni
Bagniamo il pan di spagna con poco latte ed adagiamo una fette in una ciotola con i bordi alti; ricopriamo con la marmellata di castagne e con un’altra fetta di pan di spagna ben inumidito col latte. Procediamo così fino a terminare tutti gli ingredienti; terminiamo con la marmellata. Copriamo e mettiamo in frigorifero, fino al momento di servire.
