“I quattro di Albenga” in Cooking Show
24 aprile – ore 10.30 / 12.30 – Piazza Rossi
Albenga (SV). I giovani chef del team Italian Food Riviera Class dell’Istituto professionale per servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera “Giancardi” di Alassio, in collaborazione con Consorzio Macramè, in partnership con le aziende BioVio, Ortofrutticola di Albenga e Pescheria Bongiovanni di Alassio presentano in Fior d’Albenga un evento gastronomico dedicato esclusivamente ai quattro ortaggi simbolo dell’agricoltura di qualità della piana albenganese.
A partire dalle ore 10.30, al ritmo di 30 minuti, dodici “assaggiatori” potranno degustare le ricette preparate alla lampada dagli chef e maitre del “Giancardi” sotto la guida di Leo Vergari, il coach scelto dal consorzio Macramè per i giovani talenti di Italian Food Riviera Class.
Italian Food Riviera Class è un progetto formativo, svolto in partnership tra l’Istituto Alberghiero e i ristoranti alassini Il Gabbiano, Lamberti, La Prua, Mozart, Panama e Sail Inn, ed è finalizzato alla valorizzazione e alla promozione dei prodotti DOP e IGP liguri in occasione dell’EXPO 2015.
Le ricette presentate
1ª ricetta:
… Le zucchine trombette d’Albenga
Straccetti di pollo al Pigato Bio Vio con julienne di zucchine trombette, pinoli e olive taggiasche
2ª ricetta:
…I carciofi
Trancio di tonno al cacao flambato al rum ambrato con carciofi della Piana caramellati e ananas
3ª ricetta::
… Gli asparagi violetti
Involtini di sogliola con asparagi violetti e crema al limone
4ª ricetta:
… Il pomodoro cuore di bue
Cocktail di gamberi flambati alla vodka su pomodoro cuore di bue profumato al sedano
