il progetto Italian Food Riviera Class dell’Alberghiero di Alassio
Laigueglia (SV). Inizia a Laigueglia il countdown verso l’Expo per la Liguria dei giovani talenti e delle eccellenze, con i prodotti del Consorzio di Terre
di Bormia in cooking show accompagnati dal Pigato Marenè, Douja d’Or 2014, di
Biovio di Bastia d’Albenga
Con una grande performance del presidente della Federazione Italiana Cuochi
della Liguria, Renato Grasso, coadiuvato dai giovani chef e maitre dell’ alberghiero di Alassio, ha preso ufficialmente il via, nello straordinario scenario delle piazze di Laigueglia, il progetto Italian Food Rivera Class –
Expo Scuola 2015.
Il countdown verso l’Expo, che vedrà i grandi maestri dell’hotellerie formare
le nuove generazioni di cuochi, maitre e sommellier, è partito dalla Fiera di
S. Matteo, la grande kermesse dedicata alla Liguria delle tradizioni, con
cooking show, degustazioni ed eventi che esaltano aziende, prodotti e
territori della nostra regione.
La giornata inaugurale della rassegna laiguegliese “La Liguria dei giovani
talenti” ha presentato le eccellenze di Terre di Bormia (consorzio che
raggruppa sotto un unico marchio l’Apicoltura Castellano, l’Azienda Agricola
Jole Buscaglia, l’Azienda Origine snc, l’Azienda Agricola Midai, il Birrificio
Scarampola, la Cascina “La Botta”, l’Azienda Buttiero Giuseppe, l’Azienda Le
Bontà del Belvedere, l’Azienda Agricola Pastorino, la Macelleria Pizzorno,
l’Azienda Santamaria & C. snc, le Associazioni Tartufai e Tartuficoltori Liguri
e l’Associazione Produttori e Trasformatori della Zucca di Rocchetta), con due
piatti firmati dalla Stella d’Oro al merito dei discepoli di Escoffier, che ha
preparato insieme al suo giovane team un antipasto composto da pesce, del
nostro mare, in camicia abbinato ad un’insalata margherita, come primo piatto
un risotto con la zucca di Rocchetta, gamberetti e tartufo nero e, in
conclusione, una pesca flambata alla lampada con amaretto. La degustazione è
terminata con l’espresso, medaglia d’oro all’International Coffee Tasting,
della Torrefazione La Genovese di Albenga.
L’occasione del Salotto del Gusto di San Matteo ha dato modo di abbinare due
eccellenze della provincia di Savona: i tartufi della Val Bormida e il Pigato
Marenè Douja d’Or 2014, di Biovio di Bastia d’Albenga.
La Liguria dei giovani talenti e delle eccellenze ha ricevuto la visita della
dottoressa Franca Rambaldi, dirigente dell’ufficio scolastico provinciale di
Imperia e Savona, la quale ha avuto modo di apprezzare il menù cucinato dagli
alunni che si stanno preparando per il grande evento dell’Expo.
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