La frittura è una degli antipasti tipici della cena di magro di Natale.
Se volete provare un piatto alternativo queste polpette vegetariane di lenticchie sono l’ideale. Sono un ottimo modo per far gustare questo legume ai bambini. Servitele sopra un letto di lattughine e fette di limone.
Ingredienti:
300 grammi di lenticchie italiane rosse
Sale
200 grammi di semolino
1 uovo
Pan grattato
1 cipolla
1 costa di sedano
3 cucchiai di olive nere
Olio per friggere
Sciacquiamo le lenticchie e mettiamole a cuocere con il trito di cipolla e sedano; copriamo d’acqua e facciamo cucinare per 20 minuti coperte. Togliamo il coperchio e facciamo ridurre l’acqua poi versiamo il semolino a pioggia, mescoliamo bene e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti. Trasferiamo il composto in una terrina e appena è freddo incorporiamo le olive tritate ed il sale. Scaldiamo abbondante olio, con le mani inumidite formiamo delle piccole polpette e impaniamole prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Scuotiamo l’eccesso e friggiamo fino a che non siano dorate. Scoliamo e serviamo.
