Dalla Sardegna all’Expo, lo chef Manuele Fanutza del ristorante Letizia, è stato convocato, riporta l’Ansa da Oscar Farinetti, per rappresentare per primo la gastronomia sarda. Sempre a Fanutza è stata affidata la gestione del padiglione alimentare Italy is Eataly per tutto il mese di maggio.
Un successo importante per lo chef sardo. All’Ansa ha svelato alcune delle ricette che preparerà: apertura con crema di ricotta e bottarga su cialda di carasau e battuta di carciofo; fregola sarda allo zafferano al ragù di agnello e pecorino; culurgiones di patate e menta al pomodoro e pecorino; stufato di capra al timo serpillo; e come dessert spuma al mirto cioccolato e peperoncino. Più una ricetta siciliana: timballo di maccheroni alla norma.
