E’ un dolce tradizionale italiano da preparare con biscotti secchi, uvetta e tanto cioccolato. La ricetta originale prevede l’impiego di uova freschissime che però, soprattutto durante la stagione calda, dovrebbero essere o pastorizzate o evitate. Il salame di cioccolato senza uova si può realizzare così:
Ingredienti:
300 grammi di biscotti semplici
1 limone biologico
150 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di zucchero semolato
Zucchero a velo
100 grammi di burro
2 cucchiai di latte intero
3 cucchiai di uvetta sultanina
Mettiamo l‘uvetta a bagno in acqua tiepida e sciogliamo il burro con il cioccolato. Spezzettiamo i biscotti con le mani ed impastiamoli con il burro, lo zucchero e la scorza di limone. Uniamo l’uvetta ben strizzata, il latte e mescoliamo bene cercando di formare un salame. Se l’impasto è eccessivamente duro uniamo qualche cucchiaio di succo d’arancia o di latte. Avvolgiamo nella pellicola trasparente, tenendolo in frigorifero per qualche ora; al momento di servire cospargiamolo di zucchero a velo e affettiamolo.
