Il croccante è un dolce semplice, genuino e facilmente realizzabile anche a casa. Il croccante è preparato in moltissime regioni d’Italia e sulla sua provenienza non si sa molto.
Di questo dolce si hanno testimonianze scritte che fa ipotizzare sia di origine spagnola ma altri avanzano l’ipotesi che il croccante sia nato nel meridione d’Italia intorno al ‘200, come derivazione di un tipico dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie.
La ricetta di oggi è particolare perché, fra gli ingredienti, rientra anche la cannella ed il miele di limone.
Ingredienti:
300 grammi di mandorle sgusciate e sbucciate
300 grammi di semi di sesamo
½ cucchiaino di cannella in polvere
150 grammi di miele di limone
150 grammi di zucchero semolato
In una padella antiaderente tostiamo leggermente le mandorle che non devono bruciare. In una pentola col fondo spesso sciogliamo dolcemente il miele e lo zucchero; appena diventano dorati uniamo le mandorle e il sesamo, continuando a mescolare. Quando il composto si addensa trasferiamolo su un piano di lavoro o su una teglia unta e spargiamolo utilizzando una spatola inumidita. Aspettiamo che si raffreddi del tutto , tagliamolo a quadratini e serviamolo in pirottini di carta.
