A primavera inoltrata si trovano le prime zucchine di produzione italiana e coltivate in campo. Di svariate forme, lunghe, tonde, e di vario colore, bianche e verdi, le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e contengono molte vitamine A e C e carotenoidi. Inoltre fin dall’antichità venivano utilizzare per favorire il sonno, rilassare la mente, ed era particolarmente indicato per chi si sentiva spossato. Questo frutto della terra ha un’azione sulla nostra pelle ed è molto benefico per una buona abbronzatura e contro l’invecchiamento.
Versatili, leggere e poco costose si prestano a varie ricette, come questa torta salata vegetariana.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè pronta
300 ml di latte intero
1 pizzo di noce moscata
60 grammi di burro
60 grammi di farina
4 zucchine scure
Zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
100 grammi di pecorino stagionato grattugiato
Laviamo le zucchine, affettiamole sottilmente e mettiamole in una padella antiaderente con abbondante olio , l’aglio schiacciato e lo zenzero. Saliamo e facciamo dorare per qualche minuto; a parte prepariamo la besciamella: scaldiamo il latte e sciogliamo il burro. Uniamo la farina, mescoliamo e versiamo il latte, girando bene; continuiamo a cuocere per circa 8 minuti. Stendiamo la pasta brisè in una teglia da forno ben imburrata e ricopriamola con metà della besciamella ben fredda; adagiamo le zucchine terminando con la besciamella ed il formaggio. Solleviamo i bordi della pasta e pieghiamoli; inforniamo in forno già caldo per 30 minuti a 180 gradi e serviamo a fette.
