L’Italia è fra i grandi produttori di pere. Le principali coltivazioni si concentrano in Emilia Romagna e Veneto ma non mancano produzioni locali di altissimo profilo. Le pere contengono alte percentuali di vitamina C, potassio e preziose fibre, utili per combattere la stipsi, saziare e ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri. Bastano 2 pere per coprire il 32% del fabbisogno giornaliero. La maggior parte delle fibre si trova nella buccia ed è per questo che mangiare il frutto senza sbucciarlo consente di trarne tutti i vantaggi.
Come preparare un’ottima torta con le pere di stagione?
Vi proponiamo la nostra ricetta.
Ingredienti:
300 grammi di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 grammi di burro
2 uova
4 pere Conference mature
150 grammi di zucchero
50 grammi di cioccolato fondente
Zucchero a velo
Separiamo gli albumi da i tuorli e lavoriamo questi ultimi con lo zucchero fino a che non siano spumosi. Setacciamo la farina, uniamo lo zucchero ed il burro fuso tiepido. Amalgamiamo ed incorporiamo il composto di tuorli; lavoriamo le chiare a neve, laviamo le pere e tagliamole a cubetti, dopo aver eliminato il torsolo. Uniamo le pere all’impasto, il cioccolato a scaglie, il lievito e per ultimi gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto. Imburriamo una teglia da forno, trasferiamo la torta ed inforniamo in forno già caldo per 40 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo cosparsa di zucchero a velo.
