Il Molino sul Clitunno spa di Trevi ospita gli studenti dell’Istituto Agrario di Todi

Trevi, 9 dicembre 2015 – Oggi 47 studenti delle classi quarte dell’Istituto Agrario Ciuffelli di Todi, accompagnati da 5 docenti, hanno visitato il Molino sul Clitunno di Trevi, realtà umbra leader in Italia nel mercato delle farine personalizzate.

Una vera e propria lezione per le classi degli indirizzi Produzione e Trasformazione, Gestione del territorio e Vitivinicolo dell’Istituto Agrario, fuori dalle mura della scuola, svoltasi in una visita del Molino con la descrizione di tutti i processi di lavorazione, una visita al laboratorio di analisi per conoscere le specifiche analisi di laboratorio svolte sulle materie prime acquistate e sui prodotti finiti e in lavorazione, una spiegazione delle prove di impasto, manipolazione farcitura e cottura di pizza in pala fino all’assaggio vero e proprio della pizza.

La scolaresca dell’Istituto Agrario di Todi è stata accompagnata dai professori Palma Bartolini, Rita Baldini, Fabio Marioli, Enrico Fortunati e Stefania Lazzoni ed è stato scelto il Molino sul Clitunno come luogo della lezione fuori sede poiché rappresenta un’ottima realtà aziendale umbra che produce qualità, da far conoscere agli studenti, un esempio di attività economica di grande successo.

Durante la prima parte della giornata, all’interno dell’antico fienile adiacente al Molino, oggi sede dell’Accademia di Formazione, ristrutturato proprio per ospitare e tenere dei corsi di panificazione e per pizzaioli, è stata fatta una presentazione generale dell’azienda tenuta dai titolari che in prima persona lavorano nell’azienda, con spiegazione delle fasi particolare attenzione alle fasi dell’acquisto delle materie prime, alla tipologia di grani utilizzati, alle farine prodotte, ai vari cicli di macinazione fino al confezionamento e quindi alla spedizione.

La seconda parte della mattinata ha visto gli studenti attenti e partecipi all’interno dello stabilimento dove si macinano i grani e dove sono stati loro spiegati tutti i processi di lavorazione, e al laboratorio di analisi per conoscere le specifiche analisi di laboratorio svolte sulle materie prime acquistate e sui prodotti finiti e in lavorazione. La mattinata si conclude nuovamente all’interno dell’Accademia di Formazione per una colazione/buffet/assaggi di pizze e pani fatti con le farine specifiche.