Lo zafferano aiuta a controllare il peso
Lo zafferano può contribuire a ritrovare il peso forma perché favorisce il senso di sazietà e diminuisce il senso di fame. Senza calorie e profumato consente di limitare l’impiego di condimenti e di sale
La fame nervosa è uno delle difficoltà principali con le quali bisogna combattere quando si segue una dieta ipocalorica. Il problema può essere risolto con un alimento naturale, senza calorie e saziante. Parliamo dello zafferano, una spezia utilizzata da millenni per le sue proprietà salutari.
La ricerca francese sullo zafferano
Una ricerca ha dimostrato che consumare regolarmente, ma senza abusi, lo zafferano favorisce il dimagrimento perché sazia a lungo e riduce il senso dell’appetito. La ricerca, condotta in Francia ed illustrata nel libro “La vostra migliore medicina siete voi” di F. Saldmann, ha coinvolto sessanta donne che hanno seguito la stessa dieta ma, una parte di loro consumava ogni giorno dello zafferano. Dai risultati si è concluso che il gruppo che introduceva questa preziosa spezia è riuscito a perdere peso, a saziarsi prima e a dimagrire di più. Lo zafferano, all’interno di uno stile di vita sano e di un’alimentazione bilanciata, può favorire il recupero del peso forma. Inoltre, bisogna sottolineare che questo ingrediente può favorire la dieta perché permette di limitare il consumo di altri condimenti calorici o del sale. Aggiungere un pizzico di zafferano permette di gustare piatti allegri, profumati e decisamente invitanti.
E’ importante introdurre lo zafferano ogni giorno, senza eccedere perché potrebbe provocare effetti collaterali. Lo zafferano è una spezia con un costo piuttosto elevato perché viene raccolta e lavorata quasi completamente a mano. L’Italia, ed in particolari regioni come la Sicilia, la Toscana e la Sardegna, rientra fra i Paesi produttori insieme alla Spagna. Lo zafferano, realizzato dalla pianta chiamata crocus sativus, non deve essere confuso con la curcuma, nota anche come lo zafferano delle Indie. La curcuma, alla quale sono state riconosciute molte virtù anche come protettore di alcuni tumori, ha un colore più carico dello zafferano ed un prezzo decisamente inferiore.
Come impiegare lo zafferano
Lo zafferano è molto versatile e si può utilizzare in tantissime preparazioni, partendo dagli antipasti per concludere con i dolci. E’ importante che venga unito a fuoco spento o comunque a fine cottura, così che le sue proprietà nutrizionali rimangano intatte. Lo zafferano si può mescolare allo yogurt per combattere la stitichezza, può diventare l’ingrediente di una tisana o di un buonissimo e rinomato liquore.
Lo zafferano si può acquistare in piccole bustine, dove si trova macinato e pronto all’uso, oppure in stimmi che devono essere messi in infusione nell’acqua; in commercio si trova facilmente anche quello biologico.
