Ogni regione italiana ha le sue ricette dei fritti di Carnevale. Tra le tante noi vi proponiamo una ricetta delle bugie all’arancia.
Anche delle bugie all’arancia ci sono molte versioni a seconda delle località, come pure la denominazione di queste ricette varia in base al territorio ma, tranne poche eccezioni, gli ingredienti di base sono simili. Per friggerle, in passato, si ricorreva allo strutto o all’olio d’oliva mentre oggi si impiegano oli vegetali dal gusto meno intenso, come per esempio l’olio di girasole.
Buonissime da sole sono perfette con vini dolci passiti o corroboranti tazze di cioccolata calda.
Ingredienti:
300 grammi di farina
1 arancia non trattata
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
Zucchero a velo
Laviamo l’arancia, grattugiamo la scorza e spremiamola.
In una terrina setacciamo la farina, mettiamo lo zucchero, le uova ed il burro sciolto; lavoriamo bene ed incorporiamo la scorza ed il succo e per ultimo il lievito, formiamo una palla e lasciamo riposare per 30 minuti.
Tiriamo la pasta col mattarello, ricavando delle strisce da incidere con dei tagli trasversali.
Scaldiamo l’olio ed uniamo poche frittelle alla volta, scoliamole e spolveriamole con lo zucchero a velo.
