I muffin di colomba di Pasqua e cioccolato sono un dolce perfetto per riutilizzare la colomba e le uova di Pasqua avanzate.
I muffin, veloci da preparare, si possono trasportare senza alcun problema e sono perfetti per i pic nic di Pasquetta. I muffin sono dei dolci da servire a fine pasto ma anche a colazione e merenda anche accompagnati con frutta fresca o marmellate.
Per renderli ancora più golosi possono essere serviti con uno zabaione oppure con della panna montata.
Ingredienti:
250 grammi di colomba
150 grammi di uovo di cioccolato
1 limone non trattato
½ bustina di lievito per dolci
200 ml di latte intero
1 uovo
50 grammi di zucchero
In una terrina sbattiamo velocemente l’uovo e misceliamolo al latte; a parte sbricioliamo bene la colomba, il cioccolato ed uniamo la scorza del limone, lo zucchero ed il lievito.
Incorporiamo i due impasti, giriamo bene e riempiamo i pirottini da muffin, precedentemente imburrati.
Cuociamo per circa 20 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e sforniamo.
