Torta salata di piselli e ricotta

La ricotta ed i piselli sono due ingredienti tipicamente primaverili, digeribili e leggeri.

I piselli sono molto gustosi e versatili perché si possono acquistare freschi, a primavera, oppure surgelati, sbollentati o secchi durante tutto l’anno.  Contengono sali minerali, vitamine e fibre, indispensabili per combattere la stitichezza e migliorare il transito intestinale.  Con i baccelli dei piselli, se provenienti da agricoltura biologica, si possono realizzare numerosi piatti di recupero, salutari e poco costosi.

 Lo sformato di oggi si può gustare sia tiepido che freddo ed è adatto ad esser preparato in occasione di scampagnate e gite al mare.

Ingredienti:

500 grammi di pisellini freschi, sgusciati

1 pizzico di noce moscata

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

200 grammi di ricotta vaccina

1 cipolla piccola

2 uova

100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana

Olio extra vergine d’oliva

Pan grattato

 

Tritiamo la cipolla, soffriggiamola in qualche cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato, poi uniamo i piselli e saliamo.

Bagniamo con poca acqua e cuociamo per circa 10 minuti; in una ciotola sbattiamo le uova, incorporiamo il formaggio e la noce moscata.

Aggiungiamo i piselli ben freddi, mescoliamo con cura e trasferiamo in uno stampo precedentemente imburrato.

Cospargiamo di pan grattato ed inforniamo per  30 minuti a 180 gradi.