Le fave fresche sono un alimento tipico della primavera. Si possono gustare sia cotte che crude, basti pensare al celebre piatto romano fave e pecorino.
Dalla tradizione gastronomica contadina ecco una minestra primaverile genuina.
Ingredienti:
1 chilo di fave fresche
2 cipollotti freschi
2 patate medie
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Formaggio grattugiato
Sbucciamo le fave e le patate e tagliamole a cubetti; tritiamo il cipollotto e l’aglio. Mettiamo in una pentola abbondante olio, uniamo aglio e cipolla e lasciamo soffriggere, aggiungiamo le fave e mescoliamo.
Bagniamo con acqua bollente, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti, poi uniamo le patate. Facciamo cuocere a fuoco dolce per circa mezz’ora, unendo acqua calda all’occorrenza.
Prima di spegnere facciamo ritirare il brodo ed aggiustiamo di sale; condiamo con un giro d’olio ed una spolverata di formaggio.
