In Italia le bevande vegetali sono sempre più vendute e si stanno imponendo come sostituzione al latte tradizionale
Nel nostro Paese è in aumento il consumo di bevande vegetali in sostituzione del latte vaccino. Le bevande a base di avena, riso, soia o cocco sono entrate a far parte delle abitudini degli italiani, e non soltanto di coloro che seguono una dieta vegana.
Gli italiani amano il latte vegetale
Secondo i dati della Coldiretti, elaborati in base al rapporto della Coop, le bevande vegetali hanno registrato un incremento delle vendite pari al 27% soltanto durante lo scorso anno.
Il latte vegetale è apprezzato perché ha un ridotto contenuto di grassi e perché si adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Le bevande vegetali si sono diffuse qualche anno fa e, da allora, sono in continua crescita nonostante il loro costo sia superiore rispetto al latte vaccino considerato, a torto, poco salutare. Bisogna ricordare che il latte vaccino apporta non soltanto calcio ma anche vitamine del gruppo B ma anche vitamina D, indispensabile per favorire l’assorbimento del calcio.
In molti casi, la decisione di scegliere un latte vegetale è dettata dalla convinzione che sia più salutare rispetto a quello tradizionale. E’ bene però precisare che il latte vaccino è un alimento genuino e benefico perché apporta proteine, sali minerali e vitamine importanti. Per coloro che sono intolleranti al lattosio, la soluzione ideale è scegliere un prodotto senza lattosio, facilmente reperibile in tutti i supermercati.
Il latte vegetale
Esistono molte tipologie di latte vegetale come quello di soia, di avena, di riso e di cocco. Sono alimenti completamente di origine vegetale che apportano pochi grassi e buone percentuali di proteine. Il meno conosciuto è il latte di cocco che apporta proteine e sali minerali come fosforo, calcio e magnesio. E’ un alimento piuttosto calorico che apporta ogni 100 grammi,circa, 200 calorie e si presta anche alla realizzazione di molte preparazioni gastronomiche.
Quando si acquista il latte vegetale è fondamentale leggere attentamente l’etichetta, prediligendo i prodotti privi di aggiunte come per esempio zucchero, sale e grassi. Il latte di soia così come quello di riso si possono preparare facilmente a casa, partendo da materie prime di qualità.
Tutte le bevande vegetali non contengono caseina, lattosio e colesterolo mentre hanno grassi buoni come i polinsaturi. Il latte di riso è indicato per i vegani e per i celiaci perché è privo di glutine.
Il latte vegetale si può gustare al naturale oppure per realizzare dolci e preparazioni salate, come creme e salse.
