A carnevale non possono mancare le frittelle, dolci o salate.
I giorni più spensierati dell’anno si festeggiano con piatti deliziosi e succulenti come cannelloni, lasagne e tanti fritti. La consuetudine tipica del carnevale di friggere è molto antica ed è determinata dal ciclo delle stagioni. In passato, i primi mesi dell’anno venivano macellati i maiali dai quali si otteneva del prelibato strutto impiegato per varie preparazioni, come i fritti. Le fritture salate di carnevale si preparano con la farina di castagne e di ceci, con la polenta ed il riso ma anche con le ultime zucche. Le ultime zucche gialle della stagione sono ancora reperibili e si possono trasformare in ottime frittelle da portare a tavola come antipasto o golosa merenda. La zucca gialla contiene carotenoidi, sali minerali, acqua e pochissime calorie. E’ saziante ed apporta buone quantità di fibre, utili per ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri a livello intestinale.
Tagliamo la zucca in pezzi, avvolgiamola nella carta stagnola e mettiamola al forno a 200 gradi per circa 15 minuti; facciamo freddare, eliminiamo la buccia e schiacciamola con cura. In una terrina capiente mettiamo il formaggio grattugiato, la polpa fredda di zucca, il gorgonzola e la noce moscata. Lavoriamo molto bene ed incorporiamo l’uovo. Scaldiamo abbondante olio in un tegame dai bordi alti e versiamo l’impasto a cucchiaiate; appena si dora, giriamo e scoliamo. Passiamo le frittelle di zucca nella carta assorbente, saliamo e serviamo.
Buon carnevale!
