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Carnevale, frittelle di zucca salate

carnevaleA carnevale non possono mancare le frittelle, dolci o salate.

I giorni più spensierati dell’anno si festeggiano con piatti deliziosi e succulenti come cannelloni, lasagne e tanti fritti. La consuetudine tipica del carnevale di friggere è molto antica ed è determinata dal ciclo delle stagioni. In passato, i primi mesi dell’anno venivano macellati i maiali dai quali si otteneva del prelibato strutto impiegato per varie preparazioni, come i fritti. Le fritture salate di carnevale si preparano con la farina di castagne e di ceci, con la polenta ed il riso ma anche con le ultime zucche. Le ultime zucche gialle della stagione sono ancora reperibili e si possono trasformare in ottime frittelle da portare a tavola come antipasto o golosa merenda. La zucca gialla contiene carotenoidi, sali minerali, acqua e pochissime calorie. E’ saziante ed apporta buone quantità di fibre, utili per ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri a livello intestinale.

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