La vellutata di finocchi è un primo vegetariano. La ricetta semplice della vellutata di finocchi si prepara con pochi ingredienti ed è veramente deliziosa.
La vellutata di finocchi è un piatto salutare
I finocchi sono digeribili, leggeri e di stagione. Contengono minerali come il calcio, ferro ed il potassio e vitamine come la C,quelle del gruppo B e la A. Hanno buone quantità di acqua e di fibre e pochissimi grassi. Sono piuttosto sazianti e cotti svolgono un lieve effetto lassativo.
Sono indicati anche per chi segue un regime ipocalorico perché sviluppano soltanto 30 calorie ogni 100 grammi.
Inoltre, aiutano a ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri a livello intestinale e sono disintossicanti. Profumati e croccanti, sono ortaggi drenanti ed utili per contrastare le difficoltà digestive.
I finocchi si possono gustare sia crudi oppure cotti in tantissime ricette. Fritti, semplicemente lessati, gratinati oppure per condire il riso e la pasta.
I semi di finocchio vengono utilizzati da secoli dalla medicina popolare per favorire la digestione e contrastare il meteorismo.
La velluta di finocchi, la ricetta
Vediamo adesso come cucinare la nostra vellutata di finocchi.
Ingredienti:
4 finocchi medi
olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di panna fresca
sale
1 costa di sedano
1 rametto di prezzemolo fresco
Mondiamo i finocchi, eliminando le foglie più esterne e parte del torsolo. Laviamoli bene e facciamo sgocciolare. In mezza pentola d’acqua mettiamo una costa di sedano ed i finocchi tagliati a metà. Facciamo bollire per circa 15 minuti.
Quando sono morbidi scoliamoli e aspettiamo che si freddino. Nel boccole del frullatore mettiamo i finocchi ed il sedano tagliati grossolanamente e mezzo bicchiere di brodo. Frulliamo fino a che il composto sia privo di grumi. Trasferiamo tutto in un pentolino e mettiamo sul gas a fiamma bassa; correggiamo di sale. Appena si scalda spegniamo, aggiungiamo la panna e mescoliamo.
Condiamo con un filo d’olio, del prezzemolo tritato e serviamo.
