«La mia collaborazione con la Famiglia Testa, pescatori e trasformatori in proprio di tonno rosso e pesce azzurro – sottolinea Ciccio Sultano – non significa altro che considerare la qualità degli ingredienti un valore imprescindibile per chiunque lavori in cucina o sieda a tavola».
«La qualità si dimostra nei fatti – confermano Nino Testa, secondo comandante e Tuccio Testa, direttore commerciale – controllando l’intera filiera, dalla cattura del pesce, al controllo della catena del freddo, dalla trasformazione nello stabilimento di Portopalo al processo di conservazione e distribuzione».
Conservazione ispirata alla tradizione e nobilitata dall’uso di olio evo e olio di girasole bio, spremuto a freddo. In questo modo, l’olio dei barattoli non si butta, ma si può utilizzare per fare delle salse o per condire.
Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800
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La Famiglia Testa, originaria di Ognina, mitico approdo di Ulisse, pesca dal 1800 e lavora in proprio il tonno rosso e il pesce azzurro dei mari siciliani. Insieme a Ciccio Sultano, 2 stelle Michelin, hanno dato vita al progetto Testa Conserve. Una linea di prodotti sott’olio e sotto sale di altissima qualità.
Testa Conserve è storia, innovazione, rispetto delle regole come per le quote ICCAT che hanno salvato il tonno rosso dall’estinzione.
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