I tortini di verdure sono un’idea vegetariana per la bella stagione. Da preparare per un pranzo veloce o per un picnic, i tortini di verdure possono anche essere serviti direttamente nei pirottini.
I tortini di verdure, gli ingredienti
E’ una ricetta leggera che si può servire anche fredda. Gli ingredienti variano secondo la stagione. Durante l’estate vanno benissimo i peperoni o le melanzane mentre d’inverno sono da preferire le zucche o i broccoletti. Nella nostra versione sono presenti le bietole che apportano acqua, fibre,acido folico ed altri minerali come il ferro.
Questi tortini sono perfetti per le scampagnate o le giornate al mare ma è necessario trasportarli all’interno di una borsa frigorifero dotata di mattonelle refrigerate.
I tortini di verdure, la ricetta
Passiamo alla ricetta del nostro piatto vegetariano.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
1 cipollotto fresco
4 pomodori secchi sott’olio
200 grammi di bietole fresche
150 grammi di fagiolini surgelati
2 patate piccole
2 carote
sale
olio extra vergine d’oliva
100 grammi di provola
150 grammi di formaggio grattugiato
pane grattugiato
Tritiamo il cipollotto, grattiamo le carote e tagliamole a rondelle. Mondiamo le bietole e tagliamole poi sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti. In una padella mettiamo qualche cucchiaio d’olio ed aggiungiamo i cipollotti ed i pomodori tagliati a striscette, dopo averli ben scolati. Aggiungiamo le patate e le carote. Mischiamo e dopo qualche minuto mettiamo i fagiolini e le bietole.
Saliamo, giriamo e cuociamo per circa 10 minuti a fiamma media. Spegniamo e lasciamo freddare. Condiamo poi con la provola tagliata a pezzetti piccoli ed il formaggio grattugiato. Mescoliamo con cura.
Srotoliamo la pasta brisè ed ungiamo i pirottini. Rivestiamoli con la pasta brisè e riempiamoli con la farcia ben fredda. Spolveriamo con il pan grattato e condiamo con un filo d’olio.
Mettiamo in forno già caldo e cuociamo per circa 20 minuti a 180 gradi.
