Un alimento biologico deve essere certificato. Ma al di là di questo obbligo legale, ognuno potrebbe dire che il prodotto venduto rispetti i requisiti richiesti dal mercato. Noi dell’azienda di produzione di aromi naturali Neroliane siamo in grado di garantire che il marchio sia locale, leggermente confezionato, con il marchio del “commercio equo e solidale”, preferiamo una garanzia aziendale.
I prodotti che selezioniamo non possono essere perfetti. Dobbiamo incoraggiarli ad evolversi, lentamente ma con fermezza. Questo approccio implica una preoccupazione per il rispetto e l’ascolto del consumatore e attraverso la consultazione con produttori e fornitori affini alla partnership. Un percorso che deve essere segnato da tolleranza e pazienza, i prodotti biologici non sono comparsi durante la notte: ad esempio, è stato necessario accettare un certo tempo in cui lo zucchero utilizzato per una marmellata biologica non è biologico, poiché il lo zucchero organico non esisteva.
Quale posizione prendiamo riguardo ai sapori naturali?
Crediamo che, non riuscendo a rivendicare una perfezione oggi illusoria, sia possibile per noi fare scelte meritevoli: che gli “aromi naturali” siano autorizzati dalle specifiche aree di alimentazione dell’unione europea, e ciò non ci impedisce di pensare che non sia normale offrire prodotti biologici contenenti sostanze non identificabili e spesso non conformi all’idea del consumatore. Questo in un’area aneddotica a priori, dal momento che possiamo facilmente fare a meno del gusto di fragola in un biscotto …
Quindi abbiamo deciso:
- non distribuire più prodotti contenenti aromi che non sono estratti dal cibo di origine (esempio: un aroma di lampone deve essere estratto dal lampone) *
- impegnarsi a non distribuire più prodotti contenenti “aromi naturali” dal 1 ° gennaio 2005.
- Questo ritardo consentirà ai nostri fornitori di evolversi. Gli agenti gustativi utilizzati devono essere spezie biologiche, olii essenziali biologici, estratti biologici naturali o “aromi biologici” (questo nome non è attualmente riconosciuto ufficialmente).
- Nel fare ciò, speriamo di fornire le risposte che dobbiamo ai nostri clienti e di contribuire allo sviluppo di testi e pratiche chiaramente lassisti.
- Se la dicitura “aroma naturale di lampone” appare sull’etichetta, il regolamento europeo indica che questo aroma deve essere ottenuto dal lampone. Ma i testi sono vaghi e questo requisito viene spesso eluso.
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