Il crescente sviluppo delle strutture ricettive ha comportato un modo diverso di pensare il soggiorno dell’ospite: spesso infatti si tende ad accompagnare al pernottamento nella struttura anche l’offerta di ristorazione, punto di valore che spesso funge da scriminante nella decisione del soggiorno del turista. Sono molteplici i vantaggi che un ristorante interno porta alla struttura ricettiva (come evidenziato esaustivamente nell’articolo Il ristorante in hotel (mastermeeting.it) ), ma questi sono anche accompagnati da una maggiore difficoltà di gestione interna.
Tra queste difficoltà che emergono, una su tutte primeggia: oggi giorno è impensabile credere di coordinare le attività di un ristorante in modo efficiente senza l’utilizzo di un gestionale. Avere un gestionale, infatti, aiuta a gestire la produzione, l’organizzazione della sala e della cucina, l’invio delle comande, l’emissione di scontrini fiscali ed anche a monitorare in modo rapido e puntuale l’andamento di un’azienda. L’utilizzo di un gestionale per ristorante permette di concentrarsi meglio sulla preparazione dei piatti, sul rapporto col cliente e a ridurre gli sprechi temporali. Grazie all’ implementazione di un gestionale si potrà infatti migliorare il valore aggiunto della tua attività.
Molto spesso si pensa che soltanto i grandi ristoranti, con numerosi coperti, necessitino di un gestionale, mentre i piccoli possano in qualche modo gestirsi con il vecchio sistema di carta e penna. La realtà è che tutte le aziende dovrebbero usare un gestionale per i motivi che ora andremo ad elencare.
Un gestionale come ad esempio Scidoo – Software Gestionale per Hotel ed Alberghi , realizzato dalla Webcoom, azienda specializzata nella realizzazione di software per hotel, apporta numerosi vantaggi all’azienda, come quelli di seguito:
- velocizzazione dei flussi operativi: velocizzando l’invio della comanda e la preparazione dei piatti, questo fa sì che il cliente non debba aspettare troppo e che il tavolo si liberi prima, rendendolo disponibile per un secondo/terzo/quarto turno;
- maggiore valore aggiunto: con un gestionale che velocizza l’invio della comanda, l’operatore potrà dedicare più tempo al cliente, consigliandolo sui piatti da scegliere o descrivendo le loro composizioni
- riduzione dei tempi morti: il cameriere eviterà di fare viaggi a vuoto per portare la comanda, avendola inviata con un semplice clic e potrà quindi svolgere un’altra attività
- maggiore soddisfazione della clientela: il cliente, infatti, si sentirà coccolato dal personale della sala, non percepirà fretta e disorganizzazione, ma professionalità, godendo di un’esperienza migliore
- miglioramento della qualità del servizio offerto: infine, tutto questo comporterà una migliore qualità del servizio, che a sua volta comporterà un aumento del flusso di clienti e quindi di guadagni
Un gestionale apporta quindi tutti i vantaggi che abbiamo appena elencato e, soprattutto, aiuta il ristoratore a:
- ottimizzazione la gestione delle sale e delle prenotazioni: monitorare il numero di tavoli liberi e di quelli occupati tramite il pc o smartphone e velocizzare le attività di prenotazione consentono di ottimizzare gli spazi disponendo i tavoli nel migliore dei modi
- velocizzazione delle comande: grazie ad appositi software, come ad esempio quello realizzato da Scidoo (https://www.scidoo.com/index.php), ogni cameriere può annotare il tutto su un apposito libretto delle comande, uno strumento indispensabile per una corretta gestione dei processi lavorativi. L’informatizzazione consente di ottimizzare il numero del tavolo e dei coperti, di inviare direttamente l’ordine in cucina velocizzando i passaggi;
- aggiornamento dei menu: per un ristorante è importante avere sempre dei menu aggiornati tanto nelle descrizioni dei piatti quanto nei prezzi;
- emissione della ricevuta fiscale: grazie ad appositi software è possibile gestire il conteggio e anche situazioni più complesse come il pagamento con ricevuta o scontrino, carta di credito, ticket restaurant, etc. Tutto in linea con la nuova normativa dell’Agenzia delle Entrate riguardo agli scontrini fiscali.
In conclusione, possiamo quindi constatare che un gestionale è fondamentale per rendere un ristorante veloce, efficiente e soddisfacente e soprattutto per migliorare l’esperienza del cliente e la qualità del servizio.
