Verdure ripiene di salsiccia uno squisito piatto estivo. Da preparare anche in anticipo si possono gustare anche fredde.
Verdure ripiene di salsiccia
Melanzane, peperoni e zucchine si prestano perfettamente ad essere farcite e poi cotte al forno. Nella nostra ricetta non usiamo né formaggio né uova e gli ortaggi, prima di essere infornati, vengono grigliati.
Le verdure ripiene sono uno dei piatti estivi più tradizionali ed apprezzati. Oltre ad essere appetitose si possono portare per il pranzo in ufficio o al mare e sono buonissime anche fredde. Inoltre, è possibile preparare in anticipo e poi scaldarle proco prima di andare a tavola.
Verdure ripiene, la ricetta
Ecco come preparare il nostro piatto estivo.
Ingredienti:
due zucchine
2 melanzane nere
2 peperoni colorati
Olio extra vergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
200 grammi di salsiccia
1 cucchiaio di olive snocciolate
200 grammi di macinata di manzo
Sale
Pane grattugiato
Laviamo le verdure ed togliamo i piccioli; mondiamo i peperoni, eliminando i semi ed i filamenti interni. Scaldiamo la piastra.
Tagliamo anche le verdure in modo da ottenere delle barchette e disponiamole sulla piastra. Grigliamole da entrambi i lati, controllando che le melanzane e le zucchine siano tenere. Facciamole freddare. Usando un cucchiaino, con delicatezza, svuotiamo le zucchine e le melanzane; sminuzziamo la polpa e trasferiamola in una ciotola. Dunque uniamo il prezzemolo tritato. Poi le olive a rondelle, la carne macinata e la salsiccia, dopo aver eliminato il budello. Giriamo bene e saliamo. Mescoliamo ancora.
Accendiamo il forno ed ungiamo una teglia da forno; riempiamo le verdure e livelliamo il composto con il dorso di un cucchiaio. Tuttavia se il ripieno avanzasse si può usare per preparare delle polpette o degli hamburger.
Completiamo con una spolverata di pane grattugiato ed un filo d’olio. Mettiamo le verdure nella teglia ed inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi.
