Il sale nascosto negli alimenti può causare numerosi problemi di salute. Un eccesso di sodio può causare problemi cardiovascolari, danni renali ed ipertensione. Per limitare i rischi è importante leggere sempre le etichette.
Sale nascosto negli alimenti
E’ presente in moltissimi alimenti come i sughi , le salse, i condimenti per riso e pasta ed i surgelati. Si trova nel pane, nei cereali per la prima colazione, nelle bibite e nei prodotti in scatola. Questo ingrediente è piuttosto presente nelle patatine industriali, nella pizza e nei piatti pronti.
Il sale è impiegato anche negli insaccati, nei salumi, in molti formaggi e nelle carni insaporite, come quelle per la griglia o il barbecue. E’ aggiunto ai biscotti e alla maggioranza dei prodotti da forno, come cornetti e fette biscottate. Si può trovare nelle zuppe confezionate, nei dolci industriali e nei panini farciti.
Per non eccedere con l’assunzione di sodio è fondamentale leggere attentamente le etichette e ridurre il consumo di cibi conservati in salamoia o sotto sale. Inoltre, quando si usano alimenti in lattina è buona norma scolarli dal liquido di governo, sciacquarli con cura e farli sgocciolare.
Le alternative al sale
Il sale da cucina consumato in eccesso favorisce l’innalzamento dei valori della pressione arteriosa. E’ fra i responsabili di molti disturbi cardiovascolari ma anche di taluni forme tumorali.
Per seguire un’alimentazione meno ricca di sale si possono utilizzare erbe e spezie. Salvia, basilico, prezzemolo e timo forniscono sapore, profumo e minerali. La carne si può insaporire con i semi di finocchio, il cumino ed il pepe mentre il succo di limone è perfetto per le verdure ed il pesce. Invece, l’aceto di vino e di mele si prestano a moltissimi piatti, anche dolci. Se si hanno a disposizione agrumi non trattati, oltre al loro succo, si può impiegare la scorza, avendo cura di non grattugiare la parte bianca, ossia l’albedo.
Ottimi allo scopo i peperoncini. I peperoncini sono anche fonte di vitamina C e possono favorire il benessere cardiocircolatorio. Per ridurre il sodio si possono provare spezie come paprika e curcuma. I cibi si possono condire con le alghe e con il lievito alimentare, facilmente reperibile anche nei grandi supermercati.
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